Chi siamo

Il nostro ristorante, nato nel gennaio del 2001, è la conseguenza della passione per la cucina e per l'ospitalità delle famiglie Chioccia-Camilli, piacere che ci ha spinto a trasformare un'azienda agricola in un accogliente ristorante e che ci vedrà, nel prossimo futuro, impegnati nella realizzazione di un hotel, con settanta camere, due sale convegni, una piscina, un campo da tennis, una centro benessere.

Cenni storici

Il ristorante è situato nel comune di Tivoli a pochi minuti da Roma, nella campagna a ridosso della Villa dell'Imperatore Adriano, luogo ideale quindi per apprezzare della buona cucina in assoluta tranquillità.
La struttura si adagia dolcemente nel bel mezzo della Valle Risicoli, proseguimento naturale di Villa Adriana, uno dei siti archeologici più importanti d'epoca romana, costruita dall'imperatore Adriano nel II secolo d.C.. La Tenuta prende il nome dall'omonima Torre, i cui ruderi tutt'ora si trovano all'interno dello splendido complesso monumentale, che ha avuto nel corso del tempo vari utilizzi. In epoca adrianea, la sua funzione era probabilmente quella di belvedere, grazie alla sua stupefacente posizione panoramica. Infatti, affacciandosi dalla Torre, da un lato si ammira la campagna romana, dal lato opposto il monte Soratte e i monti Lepini. La passione che l'imperatore Adriano nutriva per l'astronomia suggerisce, inoltre, che la Torre di Rocca Bruna potesse essere utilizzata come osservatorio astronomico privilegiato dell'Imperatore. Altre fonti storiche ne segnalano l'utilizzo in epoca successiva prima come avamposto di guardia per la Villa e poi come stazione di posta.
La Tenuta di Rocca Bruna, immersa nel verde dello splendido paesaggio naturale, che fu amato e scelto dall'imperatore Adriano come dimora privilegiata, offre ai propri ospiti una calda accoglienza all'insegna del buon gusto e del piacere conviviale, scenario ideale per rendere ogni momento un momento speciale. Il ristorante dispone di ampi locali sobriamente arredati, dotati di impianto di climatizzazione, e spaziosi giardini, cornice ideale per matrimoni, cerimonie diverse, incontri di lavoro; ma offre anche ambienti più riservati, per chi desidera degustare, pacatamente le nostre appetitose proposte.

Missione aziendale

La nostra missione aziendale è quella di offrire ospitalità, attraverso una cucina di qualità, genuina, creativa nel rispetto della tradizione italiana, servita con cura dal personale di sala.
Il nostro lavoro parte da una rigida selezione degli approvvigionamenti, con un'accurata scelta dei fornitori (secondo rigidi parametri di affidabilità e qualità) e dei prodotti da acquistare. Controlliamo all'ingresso le materie prime che vengono accettate solo se conformi ai parametri qualitativi aziendali.

Fornitori - Prodotti

I parametri di selezione dei fornitori sono:
- qualità nella produzione
- tecnologie produttive
- affidabilità e costanza delle produzioni.

I parametri di selezione dei prodotti sono:
- qualità organolettiche
- sicurezza igienico-sanitaria
- gratificazione del cliente.

I prodotti selezionati sono:
- prodotti appartenenti alla tradizione culinaria italiana forniti da aziende produttrici leader (prosciutto di Parma e/o S. Daniele, Parmigiano Reggiano, olio extra vergine d'oliva macinato a freddo, ecc.)
- prodotti alimentari tipici locali e regionali, prodotti da aziende artigianali (mozzarella di bufala campana, ricotta locale, culatello di Zibello, fomaggio di Fossa, ecc.).
- prodotti alimentari appartenenti alla cucina internazionale (formaggio Emmenthal e Feta, ecc.).

Grande importanza riserviamo inoltre alla produzione artigianale interna di pane, paste fresche e secche, gelati e prodotti di pasticceria.

Informazioni Utili

	Sale dotate di filodiffusione.
	Sale dotate di Aria climatizzata.
	Parcheggio gratuito riservato ai clienti, adatto anche per autobus.
	Bus navetta su prenotazione.
	Servizi per portatori di handicap.
	Parco e giardini.
	Carta di credito "CartaSi".
	Carta di credito "American Express".
	Pagobancomat.
	Pay-Tv.